黑茶品质的四大标准

名优安化黑茶的品质形成因素众多，环境、树种、选料、工艺等方面影响尤大，有着比一般黑茶更高的标准。

一、得天独厚的生态环境

1、地理位置——北纬30°

安化县位于湖南省中部、资水中游，处在神秘而奇特的北纬30°——“世界优质茶叶生产带”之内。

2、地形地貌——高山出好茶

安化县地处雪峰山北段，地势西、南、北三面高，东面低，呈“簸箕”状。地貌以中山为主，次为低山、丘陵，岗地和平原所占比重很小。境内山高坡陡，其中山地面积占土地面积的81.9%。

3、气候资源——温暖湿润

安化县地处亚热带北端，属亚热带季风湿润气候区，总的气候特点是温暖湿润、四季分明、雨量充沛、严寒期短、生长期长。由于地形、地势及地理位置诸多因素作用，具有低温多雨，日照少及昼夜温差大等山区气候特点。历年来平均日照时数为1355.9小时，平均气温为16.2℃。年平均相对湿度为81%。

4、水资源——水系发达

安化境内溪河纵横交错，水系发达，河流分属资水水系、湘江水系与沅水水系，以资水水系为主。

5、土壤——肥沃宜茶

安化境内成土母岩较为复杂，以板页岩风化物为主。土壤以弱酸性为主，粘砂适度，质地较好，养分含量丰富，更有这大量的冰碛岩分布。据检测，安化茶叶平均硒含量为0.22ppm，是全国茶叶平均值的两倍、世界茶叶平均值的7倍，为适度“富硒茶”。

安化自古以来交通不便，是由于山地多，复杂的地貌，另一方面来说，正是这样的生态环境，给茶树生长提供了一个良好的基础条件。

二、优质的茶树品种：

1、云台大叶种适应性广，抗逆性强，在山区生态条件下，是良好的黑茶原料。

2、槠叶齐：为无性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。

3、槠叶齐12：为无性繁殖系，属灌木，中叶，中生种

4、高芽齐：又名槠叶齐9，为无性繁殖系，属灌木，大叶，中生种。

5、尖波黄13：　为无性系殖系，属灌木，中叶，中生种。

6、安化群体性品种

以上均为适制黑茶的优良的茶树品种(排名不分先后)。

制作名优黑茶，原料是基础。岁越一直坚定走名优黑茶的道路，从原料端就严谨把控，使用安化原料，制作出纯正的安化黑茶。

三、严格的原料标准：

安化黑茶品类众多，不同品类对原料的等级、适制性等有着严格的要求。

天尖：(一级黑毛茶)一芽二叶、一芽三叶

茯砖：(二级黑毛茶)一芽三叶、一芽四叶

千两：(二级黑毛茶)一芽三叶、一芽四叶

黑砖：(二级黑毛茶)一芽三叶、一芽四叶

花砖：(二级黑毛茶)一芽三叶、一芽四叶

安化黑毛茶等级标准：

安化黑毛茶分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级，共七个等级，加工安化黑毛茶的鲜叶原料嫩度要求是：

特级：以谷雨前后的一芽一叶或二叶鲜叶为主;

一级：以谷雨后或四月下旬一芽二、三叶的鲜叶为主;

二级：以立夏前后或五月上旬一芽三叶和一芽四叶初展鲜叶为主

三级：以五月中旬前后一芽四叶和同等嫩度的对夹叶为主;

四级：以小满前后一芽五叶和同等嫩度的对夹叶为主，稍带嫩梗;

五级：以春茶末以后的对夹五、六叶及部分嫩梢为主;

六级：以芒种后采下的对夹叶驻梢及带红梗的成熟新稍为主。

四、独特又精湛的加工和再加工技术：

安化黑茶的工艺分毛茶加工和紧压深加工两大块。

黑毛茶初制：杀青→初揉→渥堆(关键工序)→复揉→干燥。

再加工是以黑毛茶为原料，由不同工序分别可制成茯砖茶、千两茶(花卷茶)、花砖茶、黑砖茶、湘尖等。

安化黑茶的加工过程，工艺复杂而富有艺术性，茯砖茶和花卷茶加工工艺已被列入“非物质文化遗产名录”。

精湛的制作工艺是名优黑茶的必备条件，再好的原料，没有了扎实的工艺基础，名优便无从谈起。对于岁越而言，每一款成品黑茶的问市，都是经过反复的试制和品饮，最终才会展现到大家的面前，厚积薄发，精工细作。

安化得天独厚的地理环境，孕育出优质的茶树资源，历史的长期沉淀，勤劳睿智的安化人运用精湛的加工工艺，创造出的安化黑茶，品质优良，产品形式多样，厚朴而富有文化底蕴。名优黑茶之誉，安化黑茶名至实归。

文章来源：黑茶圈http://www.heichaquan.com/hchgy/20171016_96.html黑茶工艺